第102章 想想那些嘬石头的日子 (第1/2页)

春分已过，清明渐至，秀枝打发郁建楠和筱茉到山野里剪清明草和鼠儿草，还吩咐兄妹俩若是看到山上的竹笋，也挖点回来，到时用来做清明馃的馅料。

山坡上、田野里，一派气清景明、生机勃勃：桃花红、梨花白、油菜花儿黄，燕子筑了小巢，杜鹃声声啼唱。

筱茉和郁建楠各自分工，她负责到田野里剪清明草和鼠儿草，郁建楠则负责上山挖竹笋。

清明草外形类似于艾草，但与艾草又有点区别，艾草叶大，清明草叶子要细些，且背面也不似艾草那样有一层白绒，味道没有艾草那么辛，也没那么苦涩，但有艾草的清香，专门用来做清明馃；鼠儿草也是用来做清明馃的，但量不需要多，只是掺着用的，增加清明馃的嚼劲与韧性。

不过，按照这里的风俗，用来上坟祭祀祖先用的清明馃，不能掺鼠儿草，只能用清明草。

等所有的材料备齐，秀枝就带着筱茉和郁建楠开始做清明馃，馅料准备了两种，一种是芝麻白糖馅的，另一种是咸馅的，用料就是刚从山上挖回来的竹笋，还有豆腐、五花肉，以及大缸里腌的酸菜，两种馅都是熟馅。

清明馃的皮是用糯米粉和早稻米粉按一定比例兑好的，加入温水和好，揉搓均匀，再入蒸笼里蒸成熟面。

甜馅的清明馃，是用专门的模子压出来的，形状象薄薄的月饼；而咸馅的则不用模具压，用手把皮捏薄了，放入炒制好的馅料，再像捏包子一样，捏出一个个的褶子，团成包子的形状或鞋靶的形状，之所以要做成两种形状，也是为了区分是辣或不辣的。

除此以外，还要捏上两只鹅的形状的，这是为了祭祀时摆在最上面用的。

因为馅和皮都是熟的，几个孩子围在秀枝身边，一边做，一边就开吃。

筱茉是前世就学过的，会做，所以她瞄了秀枝两眼，就自己开始动手了，郁建楠则不太会做，造了两个，极丑，捏一半就直接塞到他自己嘴里了。郁建樟当然是不让他动手的，站在一边，吃就完了。

因为一家人都不怎么喜吃甜食，所以甜的做的不多，但扫墓要用，又不得不做。咸的就做了很多，都够几个孩子吃上好几天了。

“半雨阴阴复半晴”，清明前后的天气，总是阴晴不定，时不时的就要下一场雨。清明馃做好的第二天，趁着上午没雨，一家人就准备上山扫墓。

当然，上山之前，先要准备各色祭品，米饭和酒是不能少的，除此以外，还要炒上一盘青菜

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