第243章 宣讲 (第1/2页)

唐小纶看着这位厨子做饺子，心想自己吃了半辈子的饺子，这种西葫芦剁碎拌肉沫的做法还真头一回见，高手在民间，涨知识了。

西安不太冷的天气，我在厨房擀面包饺子，孩儿们喜欢的彩虹饺子！宇姐煮饭啦，召弟过年了，今天终于吃到饺子啦；小女朋友小红要吃酸汤饺子，是河南召弟，煮饺子时用冷水开水都不对，教你个小绝招，饺子不粘锅不破皮。

五种颜色的饺子皮包入五种馅料，做成五彩饺子，每吃一口都是惊喜。

饺子最经典的吃法，皮薄馅大，营养健康又美味，我们全家都爱吃。

魏清达记得原来看过一篇报道，从文物角度来看，饺子源于中国有2600多年历史。1972年在新疆吐鲁番地区阿斯塔那古墓群的唐代墓中发掘出了一些完整的饺子。此后相当长的时间内，人们就以为那是发现的最早的饺子。

1978年，山东滕州春秋时代的薛国故城墓葬中的青铜簠中发现了几个饺子

青铜簠中的饺子

1981年5月，在重庆市忠县的三国时代的古墓中，出土了陶庖厨俑，表现古代厨师正在厨案边劳作，厨案上摆放了食料，中心位置摆着捏好的饺子，且是花边饺子。

在这里自然是不敢多说现代的事，那样会被当做妖怪杀头的。

陶庖厨俑前的饺子

而在文献上，饺子亦可追溯到先秦。儒家经典之一《礼记》：「稻米二、肉一，合以为饵，煎之。」似是煎饺。

西汉时期扬雄《方言》：「饼谓之飥，或谓之餦馄。」这餦馄就是后来馄饨的转音。唐代段公路《北户集》卷二所载「颜之推云：『今之馄饨，形如偃月，天下通食也』」这种偃月形的馄饨即是饺子的形状，后世学者据此而认为馄饨即饺子。而今馄饨亦在不同方言区有多种叫法。按《通雅》，方以智曰：「京饨，今之馄饨，亦曰饺饵。」古时便有将馄饨称为「饺饵」的称法。张自烈《正字通》：「饨，今馄饨，即饺饵别名，俗屑米面为末，空中裹馅，类弹丸形，大小不一。」黄宗羲《古歙乡音集证》：「饺儿，饺音娇，屑米麪裹肉菜饴饀为之大小不一，或笼烝油煎煠名曰饺饵，今俗讹为饺儿，又曰馄饨者，水饺饵也，即叚成式食品，汤中牢丸耳。」据史料，「饺子」应是由馄饨发展而来，颜之推曾言：「今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。」而如今可知，「形如偃月」的馄饨分明就是饺子。从古至今，馄饨与饺子概念不明的情况从未断过，至今仍

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